ジュニパーベリー さんからのコメント

大阪・天満橋にあるフレンチ。シェフが選んだ日本各地の食材を、良さを生かしながら余すことなく調理することをモットーとされています。その特徴がよく出ているのが、最初に出てくるアミューズブーシュ（ちょっとした前菜）です。メインの食材から出る副産物や、それに由来するもので構成されています。普段お皿に乗らなかったり注目されにくい部位も適切な調理によって個性豊かな表情を持つ一品になることを知ってほしい、とのことですが、何を使っているか説明されるとその変身ぶりに驚かされます。シェフはフランスの一流レストランで働いていた方で、コンソメやソースなどがとっても美味しいです。堅苦しくなく、でもちょっといい食事とワインを楽しみたいときに行きたいお店です。

2018-09-01 16:52:11